สถานที่ท่องเที่ยวไทย  unseen thailand  Amazing Thailand ค้นหาสถานี่ท่องเที่ยวไทย เรมาวดี.คอม Custom Search อาหารพื้นบ้านจานเด็ดจันทบุรี

• อาหารพื้นบ้านจานเด็ดจันทบุรีเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยเครื่อง
  เทศและ สมุนไพร อีกทั้งเป็นแหล่งผลิต และค้าขายของป่ารวมทั้งเนื้อ
  สัตว์ป่าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะด้วย อาหารพื้นบ้านจันทบุรีโดยเฉพาะ
  แกงเผ็ด และผัดเผ็ด จึงใช้เครื่องเทศมาก เผ็ดร้อน และหอมเครื่องเทศ
  มากเป็นพิเศษมากกว่าแกงเผ็ด และผัดเผ็ดที่อื่น ถ้าใครได้ลองชิมแกง
  ป่าหรือ ผัดเผ็ดป่าที่นี่จะรู้ดีว่าเผ็ดกว่า ร้อนกว่า และหอมกว่า
  

คนเมืองจันท์ชอบอาหารรสจัด อาหารจันท์แท้ต้องรสจัด ทั้งจากเครื่องเทศ
และการปรุงเป็นรสที่เข้มข้นและกลมกล่อม อาหารพื้นบ้านจานเด็ดจันทบุรี ได้แก่

1.แกงหมูชะมวงเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของจันทบุรี โดยเป็นแกงที่มี 3 รส คือ
มีรสเค็มจาก น้ำปลาดี เปรี้ยวจากใบชะมวง หวานจากน้ำตาลปึก สามรสชาติ
ที่เข้มข้น หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก้อนโต ที่เคี่ยวจนได้ที่


2.น้ำพริกปูไข่ใช้ไข่ปูทะเลตำกับกระเทียม พริกขี้หนูสวนจนละเอียด เติมน้ำตาล
น้ำปลา มะนาวให้รสชาติที่เข้มข้น กินกับ ผักสดชนิดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วพู คูน
มะเขือกรอบ ขมิ้นขาว ใบ เสม็ด ทั้งนี้จะแกะเนื้อปูใส่ เพื่อเพิ่มปริมาณและ ความ
หอมหวานก็ย่อมได

3.น้ำพริกระกำตำเหมือนน้ำพริกกะปิ แต่ใส่ระกำเปรี้ยวแทนมะนาว ขณะตำใส่กุ้ง
แห้งชนิดดีผสมไปด้วย ลักษณะของน้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกระกำของชาวจันท์จะ
เป็นน้ำพริกข้น ๆ ผักที่ใช้จิ้ม เช่นถั่วพู ดอกแดง ขมิ้นขาว ผักชี หัวชะเนียง ลูก
หย่อง สะตอเผา ผักชะอมชุบไข่ทอด

ู
4.ก๋วยเตี๋ยวผัดปู มีผักสด คือ ถั่วงอกสด ใบกุยช่าย แตงกวาซอยหั่นตามขวาง
และหัวปลีอ่อนเป็นเครื่องเคียง ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าอาหาร นอกจากจะรับ
ประทานเป็นอาหารว่างหรือแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งแล้ว ในงานทำบุญต่าง ๆ
ยังนิยมผัดก๋วยเตี๋ยวผัดปูเพื่อ เลี้ยงแขกผู้มาร่วมงานด้วย

5.ข้าวเกรียบอ่อนน้ำจิ้มมีลักษณะคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อแต่ชิ้นใหญ่และหนา
กว่า มีน้ำจิ้มที่ปรุงด้วยกุ้งแห้งอย่างดี กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกพอละเอียด
ปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี มะนาวหรือมะปี๊ด

์

6.ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ด้วยคุณสมบัติที่เหนียวนุ่ม ทำให้เส้นจันท์ มีชื่อเสียงแพร่
หลาย จานเด็ดได้แก่ เส้นจันท์ผัดไทย,ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงหรือก๋วยเตี๋ยวผัดปู ก็
ล้วนแต่ปรุงจากเส้นจันท์ทั้งนั้น อ่านเพิ่ม

7. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเลียงหรือหมูเลียงนิยมกินเป็นอาหารมื้อกลางวัน ใช้ก๋วย
เตี๋ยวเส้นจันท์ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เช่น เร่วหอม บางตำรับ
จะใส่ สับปะรดต้มในน้ำด้วย และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลอ้อย น้ำส้มและ
พริกขี้หนูสวนบดละเอียดดองในน้ำส้ม ช่วยให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดจัดจ้าน
ตามแบบฉบันของคนเมืองจันท์

๋

8.ปาท่องโกคนจันท์จะกินปาท่องโก๋ จิ้มน้ำจิ้ม รสหวานออกเปรี้ยว ซึ่งปรุง
รสด้วยกระเทียมโขลก ผสมน้ำส้มพริก น้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มรสชาติปาท่องโก๋
ให้อร่อยขึ้นกว่าเดิม

9.ทองม้วน ของชาวจันทบุรี มีทั้งทองม้วนกรอบแล้วยังมีทองม้วนอ่อน วิธีทำ
เหมือนทองม้วนกรอบมีทั้งรสหวานและรสเค็มส่วนผสมที่เพิ่มคือ งาคั่ว เกลือ
ผักชี เวลาย่างให้ย่างแค่พอสุกก็แซะขึ้น ทองม้วนที่ได้จะอ่อนนิ่ม

10.อาหารทะเลคนท้องถิ่นจันทบุรีรู้จักนำสัตว์และพืชจากทะเลอีกหลาย
ชนิดมาปรุงได้อย่างอร่อย เช่น เพรียงตัวยาวที่เกาะอยู่ตามขอนไม้โกงกาง
ผุ ๆ นั้น เพียงแกะเปลือกไม้ที่หุ้มอยู่ออก ล้างน้ำให้สะอาด จิ้มน้ำพริกเกลือ
ก็จะได้อาหารบำรุงกำลังชั้นยอด สาหร่ายสีเขียวใสเส้นยาวขนาดหนาเท่า
เส้นหนังสติ๊กลวกจิ้มน้ำพริกกระปิหรือยำกับมะม่วง ใส่กุ้งดิบตัวเล็กสด ๆ
เป็นกับแกล้มได้อย่างวิเศษ อาหารยอดนิยมจากทะเลอีกอย่างคือ แมงกระ
พรุน ที่นำมาแช่กับน้ำฝาดจากต้นอินทรีย์ทำให้เนื้อกระพรุนมีรสฝาดและ
กรอบกินกับน้ำพริกถั่ว ( คล้ายน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด ) เป็นของกินเล่นหรือกับข้าว

11.น้ำพริกเกลือคลุกข้าว เมนูเด็ดของชาวจันท์ วิธีทำใช้พริกขี้หนูสวน
ตำกับกระเทียมพอแหลกปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาและมะนาวใช้เป็นน้ำ
จิ้มอาหารซีฟู๊ต เช่น กุ้งลวก กุ้งเผา ปูนึ่ง ปลาย่าง หอยลวก เนื้อหมูหรือ
ไก่ก็ได้

ข้อมูลจาก สำนักงานจันทบุรี
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
ททท. จันทบุรี 038-655-420-1 , 038-664-585
หรือสายด่วนท่องเที่ยว 1672
จองที่พักออนไลน์ทั่วไทย สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดจันทบุรี