สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย เที่ยว 5 ภาค อร่อยทั่วไทย unseen thailand ค้นหาสถานี่ท่องเที่ยวไทย เรมาวดี.คอม Custom Search สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย เที่ยว 5 ภาค อร่อยทั่วไทย unseen thailand

• เค็มบักนัด อาหารพื้นบ้านของชาวอุบล จังหวัดอุบลราชธานี
  เค็มบักนัด หรือ บักนัด เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอุบลฯมานานแล้ว
  เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านในการถนอมอาหาร เป็นเอกลักษร์ประจำเมืองอุบล
  เค็มบักนัด สามารถนำไปประกอบอาหารได้ เช่น หลนเค็มบักนัด ตุ๋นเค็ม
  บักนัด ฯลฯ
  
  

เค็มบักนัดหรือ เค็มหมากนัด เป็นภาษาท้องถิ่นชาวอีสาน คำว่า หมาก
หรือ บัก เป็นคำที่ใช้เรียกผลไม้ เช่น หมากพร้าว มะพร้าว หมากขาม คือ
มะขาม และหมากนัด หรือ บักนัด ก็คือ สับปะรด นั่นเอง แต่สำเนียงภาษา
ชาวอุบลราชธานีออกเสียงสั้นไปบ้าง จึงออกมาเป็น หมากนัด หรือ
บักนัด แทน

เค็มบักนัด เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านในการถนอมอาหารในยามที่ปลามากของชาวอุบลฯ
โดยการดองเค็ม ด้วยการใช้ส่วนผสมจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ไร้สารเคมี มีทั้งเค็มบัก
นัดหมู และเค็มบักนัดปลา ซึ่งส่วนใหญ่จะเลือกใช้เนื้อปลาเทโพหรือปลาสวายติด
หนัง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือสินเธาว์ และเนื้อสับประรด
สุกที่สับละเอียดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วบรรจุใส่
ขวด ปิดฝาให้แน่น หมักดองเก็บไว้จนได้ระยะเวลาที่เหมาะสมก็นำมากินได้



เค็มบักนัด ใช้ปรุงอาหารได้หลายประเภท เช่น หลนเค็มบักนัด ตุ๋นเค็มบักนัด หลนเค็ม
บักนัดทรงเครื่อง จะอร่อยง่ายๆ เพียงซอยหอมแดงพริกขี้หนูโรยหน้ากินกับข้าวสวยร้อน
ได้ทันที

ข้อมูลอ้างอิง guideubon.com
ภาพจาก wongnai,healthandcuisine
แชร์หน้านี้
Tweet
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
เทศบาลนครอุบลราชธานี โทรศัพท์ 0 4524 6060
หรือ ททท.อุบลราชธานี โทรศัพท์ 0 4524 3770, 0 4525 0714
สายด่วนท่องเที่ยว 1672

จองที่พักออนไลน์ทั่วไทย

สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดอุบล