สถานที่ท่องเที่ยวไทย  unseen thailand  Amazing Thailand ค้นหาสถานี่ท่องเที่ยวไทย เรมาวดี.คอม Custom Search สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย เที่ยว 5 ภาค อร่อยทั่วไทย unseen thailand

• ข้าวปั้นโบราณชาวลำปาง
  

  ข้าวปั้นโบราณ เป็นขนมของชาวล้านนาเป็นอาหารว่าง อาหารพื้นบ้าน
  ของชาวลำปาง ลักษณะคล้ายขนมถ้วยทำมาจากแป้ง มีน้ำเชื่อมราด
  หน้าและโรยหัวไชโป๊เค็มสับและกระเทียมเจียว มีหลายสี ชาวลำปาง
  เรียก ข้าวปั้น จังหวัดอื่นอาจจะเรียกต่างออกไปเช่น ขนมมี้ปัน หรือ
  ขนมถ้วยจีน

ข้าวปั้นโบราณ มีลักษณะเหมือนของกินเล่นของชาวจีนสมัยก่อน เรียกว่า
ขนมจุ๋ยก้วยหรือชื่อเต็มๆว่า เกี่ยมจุ๋ยก้วย แต่ขนมจุ๋ยก้วยราดด้วยผัด
กระเทียมและหอมซอยสับกับหัวไช้โป๊สับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำและพริกไทย
(ย่านการค้าเยาวราชมีขายเหมือนกัน)

ส่วนข้าวปั้นโบราณของชาวลำปาง จะมีน้ำราดเป็นน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล
มะพร้าวหรือน้ำอ้อย และจึงโรยหัวไชโป๊เค็มสับและกระเทียมเจียว ข้าวปั้น
โบราณจึงมีรสหวาน เค็ม มัน เป็นที่นิยมของชาวลำปางเป็นอย่างยิ่ง มี
หลายสี เช่น เขียว ขาว เหลือง ม่วง ทำจากใบเตย กะทิ ฟักทอง และดอก
อัญชัน ตามลำดับ

ข้าวปั้นโบราณ มีจำหน่ายตามตลาดทั่วไปเช่น กาดกองต้า กาดทุ่งเกวียน
ตลาดถนนสายวัฒนธรรม ตลาดรัษฎา แถวด้านหน้าวัดเกาะวารุการาม
เป็นต้น ชาวลำปางนิยมกินข้าวปั้นโบราณ ในตลาดจะมีโต๊ะให้นั่งแคะ
กินกันตรงนั้นเลย


สูตรทำข้าวปั้นโบราณล้านนา
1.แป้งข้าวเจ้า (หนึ่งส่วน)2.แป้งมัน (3/4 ของแป้งข้าวเจ้า) 3.เบกกิ้งโซดา
4.น้ำปูนใส นำผสมกันลงไป ใส่น้ำใบเตยที่คั่นลงไปแต่ถ้าต้องการสีอื่นก็ใส่สี
ผสมอาหารสีอื่นได้ ตั้งลังถึงใส่น้ำ ใส่ถ้วยตะไล พอน้ำเดือดนึ่งถ้วยจนร้อน
จัดตักแป้งหยอดลงไป นึ่งประมาณ 7-8 นาที เมื่อตัวแป้งขนมสุกแล้วนำมา
พักให้ขนมถ้วยตัวแป้งเย็นแล้วใช้ไม้พายแคะออก



สูตรและวิธีทำน้ำราดข้าวปั้นโบราณ
1.น้ำตาลอ้อย 2.น้ำสะอาด 3.แบะแซ เคี่ยวกันให้เหนียว 4.งาขาวคั่ว (สำหรับ
โรยหน้าถ้าชอบ)5.กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)6.หัวไช้โป๊สับ(สำหรับโรย
หน้า)นำน้ำตาลอ้อย น้ำสะอาและแบะแซ ลงหมัอที่เตรียมไว้ คนให้ส่วนผสม
เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำตาล
ใช้ไม้พายหมั่นคน เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อน้ำตาลเหนียวได้ที่และน้ำตาลมีสี
สวย ยกขึ้นตั้งพักไว้ให้เย็น



ข้อมูลอ้างอิงจาก http://culturelampang-chit130512.blogspot.com
ภาพจาก www.lampang108.com และจาก Facebookข้าวปั้นโบราณ

16617
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 
สำนักงาน ททท. ภาคเหนือ เขต 1 
(เชียงใหม่ ลำพูน ลำปาง แม่ฮ่องสอน)
0-5324-8604, 0-5324-8607, 0-5324-1466 
ศูนย์บริการข้อมูลท่องเที่ยว ( Call Center) 1672

จองที่พักออนไลน์ทั่วไทย สถานที่ท่องเที่ยวจังหวัดลำปาง