สถานที่ท่องเที่ยวไทย  unseen thailand  Amazing Thailand ค้นหาสถานี่ท่องเที่ยวไทย เรมาวดี.คอม Custom Search สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย เที่ยว 5 ภาค อร่อยทั่วไทย unseen thailand

• ไข่ครอบ หัวเขา  จังหวัดสงขลา
  ไข่ครอบ อาหารยอดนิยมของชาวสงขลาไข่ครอบ เ็ป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น
  ในการถนอมอาหาร การนำไข่แดงของไข่เป็ดที่ีเหลือจากย้อมแหด้วยไข่ขาว
  ของไข่เป็ด เพื่อรักษาเนื้อแหให้มีความแข็ง เหนียวและคงทนในอดีต ไข่แดง
  ที่เหลือนำมาทำเป็น ไข่ครอบ สร้างชื่อเสียงมาจนทุกวันนี้
  รวมภาพขั้นตอนการทำไข่ครอบ หัวเขา สงขลา

ไข่ครอบสินค้าโอท๊อปของชาวสงขลา เนืองจากไข่แดงทีเหลือนั้นมากมาย 
จึงนำไข่แดง มาหมักเกลือในเปลือกไข่ และนำเปลือกไข่มาครอบอีกที เพื่อ
กันแมลงเป็นที่มาของคำว่า ไข่ครอบ นั่นเอง

ไข่ครอบ เป็นที่รู้จักกันทั่วไป อร่อยถูกหลักอนามัยกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ
จะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ยำไข่ครอบ ,ไข่ครอบผัดฉ่า เป็นต้น

กรรมวิธีทำไข่ครอบได้บอกเล่าจากนางสาวประไพ  จินนะมงคล ซึ่งได้
กรรมวิธีนี้มาจากคุณยายแฉล้ม  จินนะมงคล เป็นคุณแม่ของคุณประไพ
เป็นการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ปัจจุบันไข่ครอบกลายเป็นสินค้าโอท๊อปที่ขึ้นชื่อของชาวหัวเขา ในอดีต
นั้นใช้เกลือในการหมักไข่แดง ใส่เกลือลงในไข่แดง แต่ในวันนี้ประยุกต์
เป็นการใช้น้ำเกลือเข้มข้นในการหมักไข่แดงให้มีรสชาติกลมกล่อมมัน
และไม่เค็มจนเกินไป เก็บไว้ได้หลายวันเช่นกัน

กรรมวิธีในการทำไข่ครอบสูตรคุณประไพ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
2.ใช้น้ำสะอาดผสมกับเกลือป่น โดยใช้น้ำสะอาด  1 ส่วนต่อเกลือป่น 6 ส่วน  
ละลายน้ำเกลือเข้มข้นพักไว้  
3. ตอกไข่ตรงปลายฟองด้านแหลม ใช้มือตักไข่แดงออกจากไข่ขาว
4. นำไข่แดงที่แยกได้ไปแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ  2 ซม.ไข่แดงจะแข็งตัว 
5. นำเปลือกไข่มาตัดขอบให้เรียบร้อย และล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
6. ตักไข่แดง  2  ฟอง   บรรจุในเปลือกไข่ที่ตัดแล้ว  เป็นไข่แฝด 
7. นำไปนึ่งไฟแรง    นานประมาณ 10-15  นาที    ไข่สุกพอดี
8. ยกลงตั้งพักไว้จนเย็น    นานประมาณ   3  ชั่วโมง  แล้วนำมาบรรจุถ้วย
หกเหลี่ยม จำนวน   3  ฟอง  ราคาส่ง 35 บาท

เล่าให้ฟังถึงกรรมวิธีทำไข่ครอบแล้ว ใครจะลองไปทำกินเองก็ไม่ว่า
กัน แต่สะดวกสุดๆ ก็โทร.สั่งก็จะได้ชิมรสชาติที่เป็นต้นตำรับขนาน
แท้ของคุณยายแฉล้ม จินนะมงคล หัวเขา จ.สงขลา

ไข่ครอบหัวเขาจัดจำหน่ายโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทะเลสาบสงขลา   
โดยคุณประไพ  จินนะมงคล  เลขที่ 117   ม.2  ต.หัวเขา  อ.สิงหนคร   
จ.สงขลา 90230  โทร.089 6539038
ขออนุญาตผลิตอย./เลขสถานที่   90-2-01351-20001  

นอกจากไข่ครอบที่บ้านหัวเขาแล้ว ก็ยังมีชุมชนอื่นที่อยู่ริมทะเลสาบ
สงขลาทำไข่ครอบเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน
สอบถามรายะละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
089 6539038
ททท.สงขลา – พัทลุง โทร.  074-231055
หรือสายด่วนท่องเที่ยว 1672

จองที่พักออนไลน์ทั่วไทย สถานที่ท่องเที่ยวสงขลา