remawadee g+blog remawadeeremawadee twitterremawadee facebook


เที่ยว 5 ภาค
ภาคเหนือ
+เชียงใหม่
+เชียงราย
+แม่ฮ่องสอน 
+ลำปาง
+ลำพูน
+น่าน
+แพร่ 
+พะเยา 
+เพชรบูรณ์
+พิษณุโลก
+อุทัยธานี 
+อุตรดิตถ์
+ตาก
+นครสวรรค์ 
+กำแพงเพชร 
+สุโขทัย 
+พิจิตร 

RemaHealth

ภาคอีสาน
+กาฬสินธุ์ 
+
ขอนแก่น
+ชัยภูมิ

+เลย
+นครพนม
+ร้อยเอ็ด
+ศรีสะเกษ 
+มุกดาหาร
+ยโสธร
+โคราช
+บุรีรัมย์ 
+มหาสารคาม  
+บึงกาฬ
+อุบลราชธานี
+อุดรธานี
+สุรินทร์ 
+สกลนคร 
+หนองคาย
+หนองบัวลำภู 
+อำนาจเจริญ 
อ่านเพิ่ม 

ภาคตะวันออก
+เขาคิชฌกุฏ
+จันทบุรี
+ตราด
+ชลบุรี
+ระยอง


ภาคกลาง
+กรุงเทพฯ
+นนทบุรี
+กาญจนบุรี
+ฉะเชิงเทรา  
+ชัยนาท
+ลพบุรี  
+นครปฐม
+ปทุมธานี
+ประจวบคีรีขันธ์
+อยุธยา
+อ่างทอง
+ราชบุรี
+สุพรรณบุรี
+สระบุรี
+สิงห์บุรี
+นครนายก
+สระแก้ว
+ปราจีนบุรี
+เพชรบุรี
+สมุทรปราการ
+สมุทรสงคราม
+สมุทรสาคร
ภาคใต้
+กระบี่ 
+ชุมพร
+สงขลา
+ตรัง 
+นครศรีฯ
+สุราษฎร์ธานี 
+ระนอง
+พัทลุง
+พังงา
+ภูเก๊ต
+สตูล 
+นราธิวาส  
+ปัตตานี 
+ยะลา 
 

ข้อมูลท่องเที่ยว
พยากรณ์อากาศ
แผนที่ประเทศไทย

สถานที่ท่องเที่ยวไทย  unseen thailand  Amazing Thailand
Custom Search
สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย เที่ยว 5 ภาค อร่อยทั่วไทย unseen thailand
ไข่ครอบ หัวเขา จังหวัดสงขลา

ไข่ครอบสินค้าโอท๊อปของชาวสงขลา เนืองจากไข่แดงทีเหลือนั้นมากมาย 
จึงนำไข่แดง มาหมักเกลือในเปลือกไข่ และนำเปลือกไข่มาครอบอีกที เพื่อ
กันแมลงเป็นที่มาของคำว่า ไข่ครอบ นั่นเอง

 

ไข่ครอบ หัวเขา จังหวัดสงขลา

ไข่ครอบ เป็นที่รู้จักกันทั่วไป อร่อยถูกหลักอนามัยกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ
จะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ยำไข่ครอบ ,ไข่ครอบผัดฉ่า เป็นต้น

ไข่ครอบ หัวเขา จังหวัดสงขลา

กรรมวิธีทำไข่ครอบได้บอกเล่าจากนางสาวประไพ  จินนะมงคล ซึ่งได้
กรรมวิธีนี้มาจากคุณยายแฉล้ม  จินนะมงคล เป็นคุณแม่ของคุณประไพ
เป็นการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ไข่ครอบ หัวเขา จังหวัดสงขลา

ปัจจุบันไข่ครอบกลายเป็นสินค้าโอท๊อปที่ขึ้นชื่อของชาวหัวเขา ในอดีต
นั้นใช้เกลือในการหมักไข่แดง ใส่เกลือลงในไข่แดง แต่ในวันนี้ประยุกต์
เป็นการใช้น้ำเกลือเข้มข้นในการหมักไข่แดงให้มีรสชาติกลมกล่อมมัน
และไม่เค็มจนเกินไป เก็บไว้ได้หลายวันเช่นกัน

ไข่ครอบ หัวเขา จังหวัดสงขลา

กรรมวิธีในการทำไข่ครอบสูตรคุณประไพ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
2.ใช้น้ำสะอาดผสมกับเกลือป่น โดยใช้น้ำสะอาด  1 ส่วนต่อเกลือป่น 6 ส่วน  
ละลายน้ำเกลือเข้มข้นพักไว้  
3. ตอกไข่ตรงปลายฟองด้านแหลม ใช้มือตักไข่แดงออกจากไข่ขาว
4. นำไข่แดงที่แยกได้ไปแช่ในน้ำเกลือ ประมาณ  2 ซม.ไข่แดงจะแข็งตัว 
5. นำเปลือกไข่มาตัดขอบให้เรียบร้อย และล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
6. ตักไข่แดง  2  ฟอง   บรรจุในเปลือกไข่ที่ตัดแล้ว  เป็นไข่แฝด 
7. นำไปนึ่งไฟแรง    นานประมาณ 10-15  นาที    ไข่สุกพอดี
8. ยกลงตั้งพักไว้จนเย็น    นานประมาณ   3  ชั่วโมง  แล้วนำมาบรรจุถ้วย
หกเหลี่ยม จำนวน   3  ฟอง  ราคาส่ง 35 บาท

เล่าให้ฟังถึงกรรมวิธีทำไข่ครอบแล้ว ใครจะลองไปทำกินเองก็ไม่ว่า
กัน แต่สะดวกสุดๆ ก็โทร.สั่งก็จะได้ชิมรสชาติที่เป็นต้นตำรับขนาน
แท้ของคุณยายแฉล้ม จินนะมงคล หัวเขา จ.สงขลา

ไข่ครอบหัวเขาจัดจำหน่ายโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทะเลสาบสงขลา   
โดยคุณประไพ  จินนะมงคล  เลขที่ 117   ม.2  ต.หัวเขา  อ.สิงหนคร   
.สงขลา 90230  โทร.089 6539038
ขออนุญาตผลิตอย./เลขสถานที่   90-2-01351-20001  

นอกจากไข่ครอบที่บ้านหัวเขาแล้ว ก็ยังมีชุมชนอื่นที่อยู่ริมทะเลสาบ
สงขลาทำไข่ครอบเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน
สอบถามรายะละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
089 6539038
ททท.สงขลา – พัทลุง โทร.  074-231055
หรือสายด่วนท่องเที่ยว 1672


 


จองที่พักออนไลน์ทั่วไทยจองที่พักออนไลน์ทั่วไทย สถานที่ท่องเที่ยวสงขลา